Ät mindre sovel
De senaste 20 åren har köttet blivit 30% billigare och konsumtionen ökat med 60%. Visst är det skillnad på mitt matbord idag och när jag växte upp. Då var kött en lyx. Söndagmiddagen bestod för det mesta av kött och potatis och gräddig brunsås. Då var inte myset på fredag utan på söndag. God middag och efterrätt stod på programmet. Visst det är många år sen men då var också uppmaningen, ät inte så mycket sovel för den var dyraste.
Menyn bestod då av mer fisk och kött från vilda djur än dagens meny. Grönsakerna som serverads var på vintern rotfrukter – vitkål och morötter. Vitkål blandat med lite lingonsylt var både gått och nyttigt. När vinteräpplena kom blandade mamma in ett rårivet äpple i de rivna morötterna. Gott som bara den. Vi barn slogs om vem som skulle få äta upp det som var kvar i skålen efter middagen.
Om CO2 hade funnits på agendan då skulle min mamma har varit en relativ koldioxidsnål representant. Inget skulle slängas. Mjölken som börjat bli lite sur slängde inte utan bestämda att den dagens middag var pannkaka eller så omvandlades den till nybakta bullar.
Hur många av oss idag använder mjölken som passerat bäst före datumet i stället för att slänga den?
Wingård har, när han designade huset, använt sig av gammal kunskap. Huset har farstu och runt om fönstren finns fönsterluckorna i form av lådor. Huset har nominerats till en av Stockholms vackraste byggnader. Det är värt att vinna tävlingen för huset är både vackert och klimatsmart.
Det är också dags att hylla våra gamla mammors matlagning och ta till oss den för då skulle vi automatiskt sluta slänga, äta mindre kött och grönsaker som är uppfödda på konstgjord väg i växthus långt bort. Våra gamla mammors mat var god, nyttig och koldioxidsnål.
Om mamma hade varit med nu skulle hennes uppmaning till familjen Lindell vara ”ät mindre sovel”
