Tankar om maten så här i slutet
Nu när vi med stormsteg närmar oss slutet av projekttiden så vill jag börja med att framföra ett stort tack till Alicja, Nils, Hannah och Jonathan. Vilket engagemang ni har visat!
Vi har fått lära känna en familj där alla är mycket matintresserade och nyfikna. När familjen flyttade in i huset så åt man en bra och balanserad kost ur ett hälsoperspektiv men koldioxidutsläppen var förhållandevis stora.
Första delen på resan bestod i att börja ta aktiva beslut. Genom att variera valen av kött, äta mer grönsaker och baljväxter och tänka mer på säsong så halverades koldioxidutsläppen från maten!
Under de så kallade Robinsonveckorna levde familjen på en vegankost utan kött och mejeriprodukter. Utsläppen mer än halverades ytterligare en gång. Vi försökte stötta med recept och inspiration men det är svårt att ändra sina matvanor så radikalt och särskilt under en längre tid. I vår svenska matkultur har kött och mjölk en naturlig plats men det kan vara bra att reflektera över dess påverkan på klimatet och tänka till på vilka mängder man äter. Kanske är en köttfri dag i veckan ett bra alternativ.
Vi har även sett över den näringsmässiga sammansättningen på maten under projektets gång. Detta kommer att presenteras så snart vi är klara.
Jag vill komma tillbaka till de enkla tips som i högsta drag bidrog till den första halveringen av familjens utsläpp från maten. Tips som ger stora resultat om vi är många som följer de!
Sex smarta kökstips
- Ät upp maten! Det kostar energi att producera mat och att äta upp det man har istället för att slänga och laga nytt sparar miljön. Goda tips och recept på rester finns på ICA.se/klimat
- Förvara maten rätt så håller den längre. Mjölk och kött ska stå i den kallaste delen av kylskåpet och grönsaker där temperaturen är lite högre.
- Välj grönsaker, rotfrukter och frukt efter säsong. Ett halvt kilo frukt och grönsaker om dagen är bra för både hälsan och miljön.
- Variera dina val av kött och ät ungefär lika mycket nöt- och lammkött som kyckling och gris. Kyckling och gris är bättre ur klimatsynpunkt men när kor och lamm betar hålls ängar och hagar öppna och det är bra för många växt- och djurarter.
- Kolla Världsnaturfondens fiskguide och välj grön- och ibland gul-listad fisk från listan. Guiden finns på www.wwf.se
- Laga maten smart. Använd vattenkokare för att koka upp vatten till pastan och glöm inte att lägga lock på kastrullen. Stäng av ugnen några minuter innan maten är färdig och utnyttja eftervärmen.
). Det blev tre olika pizzor med lite olika nivåer på klimatsmarthet. Jag tror att det blev ganska klimatsmarta pizzor till slut, vi minimerade ostmängden till en tredjedel (+) och använde parmaskinka och salami (ganska låg CO2) enbart som smaksättare och inte som huvudingrediens. ”Min” pizza fick först ett tunt lager av hemmagjord tomatsås, sen några skivor av cheddarost och massor med skivad palsternacka som topping… gudomligt gott och klimatsmart. Det blev fantastiskt goda pizzor som dessutom var fettsnåla.
